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Recettes avec des aubergines, la star des moussakas mais pas seulement !

Aubergines
L'aubergine, un légume typique de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alice Henneman
L'aubergine est un légume-fruit qui sent bon l'été et le sud. Il en existe diverses variétés, des blanches, des jaunes, des vertes, mais la plus consommée reste celle dont la peau est d'un violet profond. Ne la pelez pas au moment de la cuisiner, la pelure est en effet comestible et contient une grande quantité d’antioxydants.

Peu caloriques et renfermant de nombreuses fibres alimentaires, il est nécessaire de dégorger les aubergines afin de leur retirer une partie de leur eau de constitution et les rendre plus digestes. Star des moussakas et ratatouilles, on les aime aussi en gratins ou farcies, ou même en tartes salées façon Tatin. Et que dire du caviar d'aubergines tartiné généreusement sur un toast grillé ?

Recettes, techniques et vidéos d'aubergines et de fromage de chèvre du Chef

Aubergines gratinées
Aubergines gratinées
Chef Simon Chef Simon
Même ceux qui n'aiment pas les aubergines seront conquis par ce gratin.
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Meilleures recettes d'aubergines et de fromage de chèvre des Gourmets

Des idées de recettes d'aubergines et de fromage de chèvre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Petits chèvres en papillote d'aubergine et bresaola
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auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une entrée pleine de saveurs, rapide à confectionner et à cuire... et trop rapide à déguster à mon goût.
Brochettes de courgettes, poivron, tomates, aubergines, chèvre doux
Brochettes de courgettes, poivron, tomates, aubergines, chèvre doux
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
De bons légumes du soleil grillés au barbecue ou à la plancha, embrochés, garnis d'une sauce au fromage parfumés basilic et citron. Ces brochettes se servent tant à l'apéro qu'en garnitures de grillades, poissons et crustacés grillés.
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Panna cotta aux légumes d'été
Panna cotta aux légumes d'été
Clementine Clementine
La panna cotta ne se sert pas seulement dans une version sucrée, mais également salée avec des légumes. Aujourd'hui ce sera donc une panna cotta aux courgettes, aubergines et tomates. Un petit délice !
Quiche aux légumes grillés à la harissa et au fromage de chèvre
Quiche aux légumes grillés à la harissa et au fromage de chèvre
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Voici une quiche d'été, pleine de bons légumes grillés au four, au bon gout épicé de la Harissa. Vous pouvez aussi griller vos légumes avec du pesto, ou un mélange d'hebres fraiches (romarin, thym et origan seraient parfaits!). J'ai aussi ajouté un peu de fromage de chevre frais crémeux a cette quiche, un vrai délice.
Quiche fleur de légumes
Quiche fleur de légumes
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
C’est la pleine période de ce qu’on appelle les légumes du soleil, mais j’ai voulu cette fois les mettre en valeur en vous offrant ce bouquet comestible ! Utilisez tous les légumes qui vous passent par la tête, le principal pour obtenir une recette réussie, c’est de se faire plaisir.
Bagel aux légumes rôtis et fromage de chèvre
Bagel aux légumes rôtis et fromage de chèvre
Tangerine Zest Tangerine Zest
J’ai associé mes pains à bagels maison à mes légumes d’été rôtis et j’y ai ajouté du fromage de chèvre en bûche. On obtient un bon bagel végétarien qui devrait vous plaire. En tout cas, on s’est vraiment régalé avec ce plat, qui associait le croustillant du pain, le confit des légumes et le parfums délicieux du chèvre…
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Tarte fine et moutardée aubergine et chèvre
Tarte fine et moutardée aubergine et chèvre
Sabine Sabine
Il n'y a pas que la pizza pour vos soirées d'été !

Dernières recettes d'aubergines et de fromage de chèvre par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'aubergines et de fromage de chèvre qui changent !

Pâtes aux aubergines et chou kale
Pâtes aux aubergines et chou kale
Clementine Clementine
Il y a des légumes que j'aime beaucoup et dès que je vois une recette avec ce légume je l'ajoute à ma to do list. Il en est ainsi pour les puntarelle et pour le chou kale. J'ai trouvé cette recette de chou kale dans le magazine néerlandais Allerhande du mois de janvier 2024. Il est gratuit et est mis à disposition des clients à l'entrée de tous les supermarchés de Albert Heijn.
Tartines au caviar d'aubergine
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Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
Vous cherchez une recette d'apéritif ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Rouleaux de légumes à la coppa et chèvre frais
Salade d'aubergines grillées au chèvre frais et figues rôties
Gratin d'aubergine et chèvre frais à la chapelure aillée
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Gratin de crozets aux aubergines
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Envie de gratin d’aubergines ? Découvrez cette recette d'accompagnement et félicitez son auteur par un coup de coeur !
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En cuisine avec cette belle idée de recette d'apéritif !
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